Rapporti staff standard
Camerieri tavolo: 1 ogni 10 invitati Camerieri buffet: 1 ogni 30 Maître: 1 ogni 80 Sommelier: 1 ogni 120 (se vino) Lavapiatti: 1 ogni 70
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Eventi catering
Imposta invitati, tipo servizio, durata: ottieni numero camerieri, maître, sommelier, bar staff, lavapiatti e costo totale.
Camerieri evento: 1:10 al tavolo, 1:30 buffet. Maitre 1:80, sommelier 1:120, bar staff 1:50, lavapiatti 1:70.
Camerieri tavolo: 1 ogni 10 invitati Camerieri buffet: 1 ogni 30 Maître: 1 ogni 80 Sommelier: 1 ogni 120 (se vino) Lavapiatti: 1 ogni 70
10 camerieri + 2 maître + 1 sommelier + 2 bar staff + 2 lavapiatti = 17 persone. Costo ~22€/h × 5 h = 1.870€.
Servizio al tavolo: 10 camerieri. Buffet: 4. Misto: 6-7. Più 1-2 maitre, 1 sommelier se vino curato, 2 lavapiatti.
CCNL Pubblici Esercizi: 18-22€/h costo azienda (lordo + contributi). Cooperative o agenzie spesso 25-30€/h.
10 al tavolo, 4 buffet, 6-7 misto. Più maitre, sommelier, lavapiatti.
Pubblici Esercizi: 18-22€/h costo azienda completo.
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