Formula costo birra alla spina
Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.
bicchieri vendibili = litri fusto x (1 - scarto %) / formato bicchiere
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Birra e vino
Calcola resa del fusto, costo per bicchiere, prezzo target e margine della birra alla spina.
Per il costo di una birra alla spina: prezzo fusto diviso porzioni reali (considerando schiuma e spillatura, scarto 5-15%). Un fusto da 30L con bicchieri 40cl rende circa 65-70 birre utili.
Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.
bicchieri vendibili = litri fusto x (1 - scarto %) / formato bicchiere
Un fusto da 30 litri con 8% di scarto e bicchieri da 400 ml genera circa 69 bicchieri vendibili.
Con bicchiere 40cl: 75 teoriche, 65-70 reali considerando schiuma, spurgo iniziale e ultimi fondi del fusto.
Mediamente 5-15%: schiuma eccessiva, spurgo apertura fusto, fine fusto, riempimenti errati. Va sempre considerato.
20-25% per piccola, 18-22% per media, 15-20% per grande. Pinta 0,4-0,5L ha incidenza più bassa di una piccola 25cl.
Piccola 25-30 cl, media 40 cl, grande 50 cl. Pinta UK 56,8 cl, pinta USA 47,3 cl.
Si se rotazione alta. Margine maggiore ma serve impianto, manutenzione e cambio fusto regolare.
Con spillatore CO2 a freddo: 30-60 giorni. Senza CO2 o caldo: pochi giorni. Importante mantenere catena del freddo.
Birra alla spina aiuta a trasformare dati pratici del locale in un risultato leggibile per prezzo, costo o gestione.
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La precisione dipende dai dati inseriti. Usa prezzi, dosi e costi aggiornati per un risultato utile.
Si, come base operativa. Prima di cambiare il menu confronta il risultato con costi fissi, IVA e personale.
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No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.