Formula prezzo pizza
prezzo_netto = costo_ingredienti / food_cost_target prezzo_finale = prezzo_netto × 1.10 (IVA 10%)
Il food cost target tipico per pizzeria è 22-28% (tradizionale), 28-35% (gourmet/verace).
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Pizza
Inserisci costo ingredienti, food cost target e coperti: ottieni prezzo di vendita, margine per pizza e proiezione mensile.
Prezzo pizza = costo ingredienti / costo ingredienti massimo desiderato. Pizzeria classica 22-28%, gourmet 28-35%. IVA somministrazione/asporto 10%.
prezzo_netto = costo_ingredienti / food_cost_target prezzo_finale = prezzo_netto × 1.10 (IVA 10%)
Il food cost target tipico per pizzeria è 22-28% (tradizionale), 28-35% (gourmet/verace).
Costo ingredienti 1.40€, food cost target 25%. Prezzo netto: 5.60€. Con IVA 10%: 6.16€. Margine: 4.20€/pizza. Su 2000 pizze/mese: 8.400€ margine mensile.
Tradizionale 22-28%, gourmet 28-35%, asporto 18-25%. Sotto il 18% e raro, sopra il 35% mangia il margine.
In Italia il prezzo a menu deve essere IVA inclusa. La somministrazione/asporto pizza ha IVA al 10%.
22-28% pizzeria tradizionale, 25-33% gourmet, 18-25% solo asporto.
10% per somministrazione, asporto, delivery. 22% solo se prepari prodotti non somministrati.
70-78% (food cost 22-30%). Tutto il margine deve coprire personale, affitto, utenze.
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Si, come base operativa. Prima di cambiare il menu confronta il risultato con costi fissi, IVA e personale.
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No. Il calcolo aiuta a decidere meglio, ma per scelte fiscali, legali o investimenti importanti serve una verifica professionale.